TIMBALLO DI FUSILLI SENZA GLUTINE CON MELANZANE E GAMBERETTI

TIMBALLO DI FUSILLI CON MELANZANE E GAMBERETTI GFEF / MF

Sebbene a primo acchito possa ricordare la sicilianissima ricetta del timballo di pasta con le melanzane, quello che oggi vi propongo è una sinfonia di sapori, se vogliamo anche contrastanti, tra mare e terra, che unisce la freschezza e la dolcezza dei gamberi con il retrogusto amarognolo delle melanzane.

INGREDIENTI: Per 2 persone

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  • 1 Melanzana
  • 100 gr. Gamberetti
  • 200 gr. Fusilli SG
  • 250 gr. Pomodori ciliegino
  • Olio evo q.b.
  • 1 Spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate, pulite e tagliate a fette spesse circa 2 centimetri la melanzana; per una ricetta più leggera, spennellate con olio ed un pizzico di sale le fette di melanzana ed in seguito disponetele su una teglia da forno, ricoperta di carta forno, ed infornatele per circa 20 minuti a 180° in forno statico; sfornatele quando vi accorgerete che saranno diventate grinze e morbide. Sbollentate i gamberi in acqua bollente salata, per qualche minuto, scolateli e lasciateli raffreddare .
In una padella fate soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio e successivamente fate cuocere aggiungendo i gamberetti ed i pomodorini a pezzetti, aggiustando di sale e  pepe a vostro piacimento e mandateli per 10-15 minuti fino a quando i pomidorini non si saranno ben ammorbiditi.

Portate in una pentola ad ebollizione l’acqua. Salate e cuocete la pasta tenendo conto di scolarla un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e saltatela appena qualche istante in seguito, con i gamberetti ed il pomodorino.

Ricordate di togliere lo spicchio d’aglio.

Foderate una cocottes da timballo a bordi alti con carta da forno, quindi sistemate all’interno le fette di melanzana, lasciandole debordare; prestando cura di accostarle ben vicine evitando di lasciare spazi; ponete al centro la pasta con i gamberetti, piegate su questa le melanzane che fuoriescono dallo stampo e coprite con le restanti fette. Pressate appena con le dita per livellare il timballo, ed irrorate la superficie con un filo d’olio.

Coprite lo stampo con un piatto e sformatelo.

Bon Appétit!

Nota: Per questa ricetta ho utilizzato i fusilli della Barilla linea senza glutine

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