​TORRETTA DI MELANZANE E VERDURE

TORRETTA DI MELANZANE E VERDURE GFEF / MF

Oggi vi propongo una ricetta per un antipasto veloce;sfizioso e saporito, adatto a noi celiaci. Estremamente semplice da realizzare ideali da preparare aggiungono un tocco di brio e vivacità alla vostra tavola. Oltre come antipasto possono essere servite anche come  contorno a secondi piatti di carne o di pesce.

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  • 2 Melanzane
  • 1 Peperone rosso
  • 1 Carota
  • 50 gr.Fagiolino
  • 60 gr. Gorgonzola dolce
  • 1 cucchiaio Olio evo
  • Sale e Pepe

 

PREPARAZIONE :

Mondate e sbollentate il fagiolino, pelate la carota e tagliatela a fiammifero e lessatele in acqua leggermente salata. Tagliate il peperone a cubetti ed affettate le melanzane con fette spesse 4-5 mm. Scolate il fagiolino e le carote, tritate il cipollotto e fatelo rosolare, aggiungete i cubetti di peperone e lasciatelo appassire per qualche minuto, salatelo ed in seguito aggiungete il fagiolino, un pizzico di pepe e le carote e spadellatele per 5 minuti. Grigliate le fette di melanzana  e salatele da ambo le parti.

Adesso andiamo a comporre la nostra torretta: in un piatto adagiate una prima fetta di melanzana e spalmate il gorgonzola, adagiate una cucchiaiata di verdure e proseguite il procedimento per strati fino ad ultimare con un’ultima cucchiaiata di verdure. Servite la torretta tiepida.

Bon Appétit!

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